Bulgursalat mit Gemüse

In 30 min hast du diesen leckeren und gesunden Salat gezaubert. Dieser Salat ist einer der Lieblingssalate meines Freundes. Er sagt, dass er alles hat, was es braucht; es sättigt gut (Bulgur und Brokkoli), Proteine (Poulet,) schön cremig (Feta) und eine erfrischende Komponente (Limette, getrocknete Tomaten und Petersille).

Und er hat absolut recht! Dieser Salat ist wirklich gut! Ich habe eine grosse Portion gemacht, so dass wir 2-3 Tage davon essen können. Am ersten Tag haben wir es als vollwertige Mahlzeit gegessen und die andren Tage haben wir als Beilage zu Risottotätschli genossen.

Der Salat ist gut sowohl als Abend- aber auch als Mittagessen. Man kann es kombinieren wie man möchte; ohne Fleisch, mit Thun, Lachs, gehacktes Fleisch oder deinem saisonalen Lieblingsgemüse.

Für 4-6 Portionen Vorbereitungszeit: 30 min

Zutaten

• Bulgur

• Ca. 150-200 g Pouletbrust

• 1 Brokkoli

• Feta

• 1 Zucchetti

• 6-8 Stück getrocknete Tomaten

• Frische Petersille

Dressing

• 1 Limette

• 2 EL Öl

• 1 TL Honig

• TL Senf

• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Den Bulgur kochen wie es auf dem Paket steht

2. Die Pouletbrust in Mundstücke scheiden und braten

3. Brokkoli in kleine Stücke schneiden und es ca. 5-7 min. kochen

4. Feta, Zucchetti und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden

5. Petersillen fein hacken

6. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen

7. Alle Zutaten für das Dressing mixen und unter den Salat mischen