Spargel-Risotto

Risotto ist eines meiner Lieblingsgerichte! Ich freue mich immer extrem, wenn Risotto auf dem Menüplan steht.

Ich bin nicht mit Risotto aufgewachsen, meine Mutter oder Vater haben es nie zubereitet. Ich habe es das erste Mal bei einer Kollegin probiert, als ich 24 Jahre alt war. Und es war soo gut.

Aber es hat erst wirklich angefangen, als ich vor 2 Jahren in die Schweiz gezügelt bin. Ich wähle es sehr oft im Restaurant und bei uns zu Hause essen wir es mehrmals pro Monat.

Wenn wir Risotto zubereiten, ist mein Freund für das Kochen verantwortlich. Und er macht es wirklich gut. Mein Freund ist nicht oft ganz alleine verantwortlich in der Küche, aber bei Risotto und Rösti ist er alleine in der Küche; ohne meine Kommentare :)

Ich finde Risotto auch deshalb sehr gut, da man viele verschiedene Varianten machen kann. Unser Favorit ist mit Pilzen und Fenchel oder mit Pilzen, Erbsen und Speck zubereitet. Aber wenn die Spargelsaison kommt, verwenden wir sie gerne auch im Risotto, und es schmeckt wirklich fein.

Welches ist dein Lieblingsrisotto?

Bei diesem Rezept haben wir keinen Weisswein gebraucht, aber wenn du eine Flasche offen hast, so empfehle ich für einen guten Geschmack ein bisschen zu brauchen.

4 Portionen

Vorbereitungszeit: 30-40 min

Zutaten

• 500 g Spargeln

• 2 Zwiebeln

• 2 EL Creme frische

• 2 EL Gemüse Boullion

• 350g Risotto (oder was auf dem Paket steht)

• Nach belieben Parmesan Käse

Anleitung

1. Öl in eine Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Nachher das Risottoreis dazu fügen

2. 2 EL Gemüse Boullion mit 1,5 dl Wasser zusammen mischen und damit den Reis in der Pfanne ablöschen

3. Unter gelegentlichen Rühren 15-20 min köcheln, dabei nach und nach ca. 1 Liter Wasser zugeben

4. Die Spargeln in Mundgrosse Stücke schneiden und dazugeben wenn die Reis noch ca. 10 min zu kochen ist

5. Creme Fraiche und Parmesan Käse kurz vor Ende der Kochzeit dazugeben und mischen

6. Serviere das Risotto mit Parmesan Käse dazu