Beerentorte

Diese Torte habe ich selber kreiert, weil die Freundin von meinem Freunds Bruder, Nina, ihren 30. Geburtstag gefeiert hat. Sie hat mich bei dieser Gelegenheit gefragt, ob ich die Geburtstagtorte machen möchte. Und logisch hatte ich Lust dazu. Ich kreiere die Torten erst seit Kurzem selbst. Deshalb habe ich sehr Freude, wenn die Leute mich fragen, ob ich für sie eine Torte machen möchte.

Ich finde es immer schwierig wie viel Menge ich machen soll. Ich habe nun gemerkt, dass eine Springform mit 26 cm Durchmesser rund 20 Stücke und ein mit 23 cm Durchmesser zirka 15 Stücke gibt.

Für diesen Geburtstag habe ich drei Torten gemacht. Und wenn ich drei Torten gleichzeitig machen muss, wird es knapp mit dem Platz. Drei Torten im Gefrierschrank und der Gefrierschrank ist schon vorher voll; so hat man definitiv ein Problem! Aber zum Glück haben wir nette Nachbaren, von welchen ich Kühlplatz ausleihen konnte.

Bei dieser Torte gibt es viele Komponenten, jede Komponente dauert für sich nicht lange, ausser dem Beerenmousse. Bei diesem musst du die Beeren durch ein feines Sieb sieben. Wegen den langen Wartezeiten zwischen den verschiedenen Lagen dauert die Zubereitung der Torte insgesamt lange. Aber du kannst genug früh anfangen und es danach einfach in den Gefrierschrank lassen bis du sie brauchen willst. Wenn man mit Mousse arbeitet, kann man sie einfach rechtzeitig auftauen lassen, dies finde ich persönlich eben so gut.

Für die Beerenmousse habe ich diesen mal gemischte Beeren gewählt. Es gibt meistens im Supermarkt einen Sack mit vielen verscheidenden Beeren. Aber du kann auch sehr gut einfach eine Sorte Beeren, vielleicht saisonale, auswählen.

Ich wünsche dir viel Spass in der Küche. Ich würde mich sehr freuen, wenn du die Resultate auf Instagram oder facebook mit #Ganegodt postest. So ich kann euch folgen

Store kram fra Ganegodt <3

Ca. 15 Personen

Springform 23 cm Durchmesser

Zutaten

• 260 g Digestive Kekse

• 132 g Butter

Milchschokoladenganache

• 190 g Milchschokolade

• 150 g Rahm

Schokoladenmousse

• 225 g Milchschokolade

• 3.5 dl Rahm

• 2.5 Gelatine

• 2 Eigelb

Beerenmousse

• 4.5 Gelatine

• 450 g Beeren (ich habe eine sack mit gemixte Beeren gewendet)

• 1.5 Zitrone

• 180 g Zucker

• 4.5 dl Rahm

Anleitung

Kekse Boden

1. Digestive Keks in einen Plastiksack geben und mit einen Wallholz in feine Stücke schlagen oder es mit einen Foodprocessor mixen

2. Die Kekse in eine Schüssel geben

3. Die Butter schmelzen und über die Kekse giessen und mischen

4. Eine Form mit 23 cm Durchmesser mit Backpapier am Boden parat machen und die Kekse gut am Boden andrücken, kühl stellen

Milchschokoladenganche

1. Die Schokolade Fein Hacken

2. Den Vollrahm aufkochen lassen

3. Vollrahm in die geschmolzene Schokolade giessen. Umrühren bis es eine homogene Masse gibt

4. Salz dazugeben

5. Die Springform mit einer Tortenrandfolie auskleiden

6. Ein bisschen auskühlen lassen und danach über den Kekseboden giessen

7. Kühl stellen

Milchschokoladenmousse

1. Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen lassen

2. Die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen

3. Zwei Eigelb, eins nach dem anderen, in die Geschmolzene Schokoladen eingeben und gut mischen

4. 1 dl Rahm in einer Pfanne aufwärmen bis es kocht. Die Gelatine dazugeben und gut umrühren

5. Den Rahm mit Gelatine in die Schokolade dazugeben. Sorgfältig mischen, bis es eine homogene Masse wird

6. Den Vollrahm zu einem leichten Schaum mixen und unter die Schokolademasse ziehen.

7. Das Schokoladenousse über das steife Milchschokoladenganache giessen

Beerenmousse

1. Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen lassen

2. Beeren, Zucker, Zitronensaft in eine Pfanne geben

3. Lass es köcheln bis die Beeren zart sind und danach mit dem Stabmixer zerkleinern

4. Durch ein Sieb sieben (die Reste kannst du zum deinen Frühstück essen)

5. Den klaren Beerensaft in der Pfanne wieder aufkochen und die Gelatine dazu mixen

6. Den Vollrahm schlagen, allerdings nicht zu fest

7. Den geschlagenen Rahm nach und nach in den Beerensaft darunter ziehen

8. Fülle die Qunelle-Silikon-Form und Halb-kugeln-Form wenn du möchtest, um sie zur Dekoration zu brauchen

9. Die restlichen, grossen Teil auf die Torte giessen

10. Silikon-Form und Kuchen minimal 4 Stunden, oder gerne über Nacht in den Gefrierschrank stellen

11. Am nächsten Tag die Springform und die Tortenrandfolie wegnehmen.

12. Dekoriere die Torte. Ich habe es mit die Qunelle, Halbkugeln, Perlen und Blumen dekoriert.

13. Die Torte im Kühlschrank mindestens 4 stunden auftauen lassen