Karotten Muffins dekoriert mit einem Orangen-Frosting

Ich hatte Resten von Frosting im Kühlschrank und anstatt es wegzuwerfen, dachte ich darüber nach, wie ich das Frosting verwenden könnte. Gibt es etwas Besseres als Muffins mit Frosting obendrauf? - Ich finde nicht. Deshalb wurde daraus 15 Karotten Muffins mit Orangen-Frosting.

Frosting kann man auf verschiede Arten machen. Ich mag es vor allem gerne, wenn man einen Geschmack hinzufügt, sonst finde ich, dass es zu viel nach Butter schmeckt. Man kann zum Beispiel Beeren, Citrone, Vanille, Schokoladen, Nutella, Lemon, Ingwer und Orangen, welche ich dieses mal gewählt habe, verwenden.

15 Muffins

Zubereitungzeit: 10 min

Backzeit: 20 min

Zutaten

• 200 g Zucker

• 250 g Weissmehl

• 3 Eier

• 2 TL Zimt

• 2-3 Karotten

• ½ TL Salz

• ½ dl Öl

• 1 ½ TL Backpulver

Frosting

• 1 biologische Orange

• 100 g Butter (weich)

• 200 g Puderzucker

• 50 g Philidelipha

Anleitung

1. Ei und Zucker luftig schlagen

2. Kartotten raspeln

3. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einer einheitlichen Masse mischen

4. Den Teig in die Muffinformen verteilen

5. 20 min bei 200 Grad backen

6. Gleichzeitig kann das Frosting vorbereitet werden.

7. Butter, Puderzucker und Philadelphia schlagen.

8. Die ganze Orangenschale raspeln und den Orangensaft einer halben Orange langsam dazugeben, aufpassen wegen der Konsistenz, damit es nicht so flüssig wird.

9. Eine passende Tülle auswählen und das Frosting in den Spritzbeutel geben

10. Das Frosting über die gekühlten Muffins verteilen.