Karottenkuchen mit Frischkäse-Topping

Kennst du das, wenn du einfach Lust hast auf etwas Spezifisches? Ich hatte gestern plötzlich Lust auf einen Karottenkuchen mit dem besten Topping; nämlich Frischkäse – I LOVE IT!!!

Ich bin sehr zufrieden mit dem Kuchen, er ist so saftig, luftig und voll mit Geschmack der Karotten aber auch den Kräutern; Zimt, Ingwer und Kardamome. Du kannst die Kräuter natürlich weglassen wenn du möchtest. Und der Punkt auf dem i ist das Frischkäse-Topping mit ein bisschen Orangeschalen drin.

Jetzt haben viele Leute Herbstferien und man hat Zeit ein gutes Projekt mit den Kindern zu machen; zum Beispiel backen. Dieser Karottenkuchen ist sehr einfach und ist darum sehr optimal um ihn mit deinen Kindern zu machen.

Aber auch sonst passt der Kuchen einfach perfekt zum Herbstwetter.

Viel spass in die Küche

Gruss Von Ganegodt <3

10-15 Stücke

Vorbereitungszeit: 25 min (inkl. Frischkäse-Topping + Dekoration)

Backzeit: ca. 35-50 min

Zutaten

• 160 g Zucker (gern 80 g Braun Farin und 80 g Zucker)

• 100 g Butter (Raumtemperatur)

• 4 Eier

• ca. 300 g Karotten

• 230 g Mehl

• 3 TL Zimt

• ½ TL Salz

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Ingwerpulver und Kardamomepulver (wenn du möchtest)

Frischkäse-Topping

• 100 g Butter (Raumtemperatur)

• 200 g Frischkäse

• 140 g Puderzucker

• 1 Orange (Schalen)

• Dekoration 1 Karotte

Anleitung

1. Der Ofen auf 175 Grad vorheizen

2. Zucker und Butter zusammen mixen

3. Die Eier dazugeben und noch mal mixen

4. Karotten raffeln und in den Teig dazugeben und umrühren

5. Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Ingwer und Kardamome dazugeben und umrühren bis es eine homogene Masse gibt

6. Die Form eincremen; ich habe ein 10x24 cm Form benutzt du kannst auch ein Springform mit Durchmesser 22 cm brauchen

7. Den Teig in die Form geben.

8. Mit der Form 10x24 cm muss der Kuchen ca. 50 min, mit der Springform ca. 35 min backen

9. Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr an einem Messer oder sonst etwas Spitzigem klebt

10. Auf einem Gitter auskühlen lassen

Frischkäse-Topping

1. Alle zutaten zusammen mixen

2. Wenn die Kuchen kalt ist kannst du das Frosting auf den Kuchen geben

3. Ich habe der Kuchen mit Karotten schalen dekoriert. Einfach die Karotten schälen und so rollen, dass es eine Spirale gibt.

4. Geniesse es :)