Limettenkuchen mit Münze-Limette Frosting

Ich habe bei diesem Rezept probiert ein Kuchen zu machen, welcher sehr einfach ist aber visuell gut aussieht. Der Kuchen ist ein Backblech-Kuchen mit Münzen-Limette Frosting auf das Top gespritzt.

Der Kuchen ist sehr erfrischend, weil ich Limetten und Münze benutzt habe. Deshalb ist er gut nach einem sehr schweren Abendessen, wie zum Beispiel Käse-Fondue. Er passt auch sehr gut für einen warmen Sommertag oder für Mittagskuchen.

Es ist sehr wichtig, dass der Kuchen vor dem Schneiden und Dekorieren kalt ist. Der Schnitt und das Aussehen sind viel besser. Deshalb kannst du ihn mit Vorteil am Vortag zubereiten. Du kannst ihn mit Folie einpacken, so bleibt die Feuchtigkeit im Kuchen.

Gruss von Ganegodt <3

ca. 16 stück

Arbeitszeit: ca. 30 min. (mit Dekoration)

Backzeit: 25-30 min.

Wartezeit: Bis es ganz Kalt ist

Zutaten

Limettenkuchen

• 200 g weisse Schokolade

• 200 g Butter

• 125 g Weissmehl

• 3 Eier

• 170 g Zucker

• 1 Messerspitze Salz

• 1 Limette

• 2 EL Blaumohnsamen

Münzen-Limette Frosting

• 1 Limette

• ca. 30 Münzen Blättern

• 1 EL Zucker

• 100 g Butter (Raumtemperatur)

• 300 g Puderzucker

• Evt. grüne Lebensmittelfarbe

Anleitung

Limettenkuchen

1. Butter in einer Pfanne schmelzen

2. Weisse Schokolade fein hacken und in die geschmolzene Butter darüber giessen. Ein paar Minuten stehen lassen und nachher umrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.

3. Eier und Zucker in einer Schüssel mit eine elektrischen Schneebesen luftig und hell schlagen.

4. Die Butter-Schokolade Masse in die Ei Masse einrühren

5. Weissmehl und Salz in den Teig dazugeben und den Teig drehen bis es eine homogene Masse gibt.

6. Limettenschale raffeln und zusammen mit dem Limettensaft in den Teig geben

7. Ein Form ca. 20x25 mit Butter eincremen und das Teig reingeben

8. Bei 175 Grad ca. 25-30 min backen oder bis es golden braun ist und der Teig nicht an einem Messer kleben bleibt.

9. Auskühlen lassen bis es ganz kalt ist. Gerne auch am Vortag.

Münze-Limette Frosting

1. Limettenschale raffeln, Saft von einer halben Limette, Zucker und Münzen Blätter in einen Foodprocessor geben und es fein hacken

2. Die weiche Butter, Puderzucker und die Limetten-Münze-Zucker Masse mit einem elektrischen Schneebesen Luftig mixen

3. Wenn du die Farbe nicht genug grün findest kannst du ein bisschen grüne Lebensmittelfarbe dazugeben

Das Kuchen Schneiden und dekorieren

1. Den Kuchen schneiden ca. 9x3 cm

2. Das Frosting in einen Tüllesack mit einer Tülle drin geben

3. Das Frosting drei mal auf den Kuchen Spritzen

4. Ich habe mit Münzen Blättern und Zuckerperlen das Top dekoriert