Pistazientarte mit Thymian und Limette

Tarte ist immer gut und lecker. Bei dieser Tarte habe ich einen klassischen Mürbeteigboden mit einem kleinen Twist mit Pistazien gewählt. Den Geschmack finde ich sehr gut, weil er süsslich wegen der Schokolade und säuerlich wegen den Limetten ist. Daraus ergibt sich eine perfekte Geschmackskombination.

Ein sehr einfaches Rezept, welches du sehr gut deinen Gästen servieren kannst, ohne dass das Dessert kompliziert sein muss.

Viel spass in der Küche.

Mange knus fra Ganegodt

8-10 Stücke

Arbeitszeit: ca. 30 - 40 min

Backzeit: 15-17 min

Wartezeit: 2 Stunden

Zutaten

Tarteboden (2 stück)

• 275 g Weissmehl

• 50 g Pistazien

• 1 TL Vanillezucker

• 100 g Puderzucker

• 150 g Butter (kalt)

• 1 Ei

• 1 Messerspitze Salz

Thymian-Limettenganache

• 250 g Weissschokolade

• 50 ml Limettensaft (Saft von 2 Limetten)

• 75 ml Vollrahm

• 30 g Glukosesirup

• 15 frische Thymianzweige

Dekoration

• Frischer Thymian

• 50 g weisse Schokolade

• Pistaziennüsse und Zuckerperlen

Anleitung

1. Pistazien im Foodprocessor zu Mehl verarbeiten

2. Weissmehl, Salz, Pistazienmehl, Vanillezucker und Puderzucker in einer Schüssel mixen

3. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben

4. Die Butter gut zusammen mit den trockenen Zutaten zermürben bis es wie Paniermehl aussieht.

5. Den Teig mit dem Ei vermengen

6. Den Teig mit Folie umwickeln und 20-30 min kühl stellen

7. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen

8. Wenn der Teig kalt ist, den Teig in zwei Stücke teilen und ein Teil ausrollen. In die Form (ca. 20 cm Diameter) geben und mit ein Gabel Löcher machen

9. Den Teig ca. 15-17 min backen und danach auskühlen lassen bis er ganz kühl ist

Thymian-Limettenganache

1. Die Thymianzweige 2 Stunden den kalten Rahm legen

2. Die Schokoladen fein hacken und in eine Schüssel geben

3. Rahm, Glukosesirup und Thymianzweige aufkochen lassen

4. Die Masse sieben und über die weisse Schokolade giessen. Umrühren, bis es eine homogene und glatte Masse gibt. Zum Schluss den Limettensaft dazugeben und umrühren es bis es wieder eine homogene Masse gibt

5. Die Masse über den ausgekühlten Tarteboden verteilen und in die Kühlschrank stellen

Dekoration

1. Weisse Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Schokolade in einen Tüllesack geben. Dekoriere die Tarte mit gewünschtem Muster.

2. Dekoriere sie weiter mit Thymian, Perlen und Pistazien.