Schokoladen Cheesecake

Dieser Torte habe ich kreiert, denn sie war für meinen Geburtstag. Und für mich ist Geburtstag = Torte 😊

Mein Geburtstagtorte ist so geworden, weil ich knusprigen Boden liebe und flüssige Karamell finde ich so unglaublich gut, genau wie ich flüssige Schokoladenfüllung mag. Und zum Schluss eine sehr leckere und cremige Mousse. Ich habe diesen Cheesecake mit zur Arbeit mitgenommen – und es hat viele positive Feedbacks gegeben. Mit diesem Rezept hast du eine sehr leckere Torte, welche nicht lange dauert. Ein Grund ist der Kekseboden, er so einfach zu machen und er muss nicht gebacken werden. Selbstgemachte Karamell kann manchmal schon kompliziert sein, denn es muss eine bestimmte Temperatur haben, damit es gelingt. Aber dieser Karamell ist sehr einfach, wenn du also noch nie Karamell gemacht hast, so ist dieses Rezept, gut um damit anzufangen.

Ich würde mich sehr freuen, wenn du ein Beitrag oder Foto auf den sozialen Medien posten würdest, wenn du dieses Rezept oder andere Rezepte von mir ausprobierst. Dann kann ich deine Resultate auch sehen.

Gute Arbeitslust 😊

Zutaten

Kakao Kekse Boden

• 200 g Digestive Kekse

• 75 g Butter

• 2 EL Kakaopulver (Ohne Zucker)

Salzkaramell

• 160 g Zucker

• 40 g Butter

• 2 dl Vollrahm

• 1 TL Salz

Milchschokoladenmousse

• 3 Gelatine Blätter

• 150 g Philadelphia nature

• 100 g Zucker

• 150 g Milchschokolade

• 1,5 dl Vollrahm (Schaum mixen)

• 1 dl Vollrahm (Aufwärmen)

Anleitung

Kakao Kekse Boden

1. Digestive Keks in einen Plastiksack geben und mit einen Wallholz in feine Stücke schlagen oder es mit einen Foodprocessor mixen

2. Die Kekse in eine Schüssel geben und mit Kakao mischen

3. Die Butter schmelzen und über die Kekse giessen und mischen

4. Eine Form mit 16-18 cm Durchmesser parat machen und die Kekse gut am Boden andrücken, gerne am Rand ein bisschen die Masse leicht hochziehen (so dass später das Karamell nicht herausläuft, wenn du die Form wegnimmst)

5. Kühl stellen

Salzkaramell

1. Den Zucker in einer grossen Pfanne schmelzen bis es goldbraun wird.

2. In einer anderen Pfanne den Rahm aufwärmen

3. Wenn der Zucker geschmolzen ist, weg von der Wärme nehmen und sorgfältig und schrittweise den Rahm dazugeben und gut umrühren. Zurück auf die Wärme stellen und umrühren bis es zu einer homogenen Masse wird.

4. Die Butter dazugeben und umrühren. Das Karamell ein bisschen auskühlen lassen und dann über den kalten Kekse Boden giessen.

Milchschokoladenmousse

1. Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen lassen

2. Philadelphia und Zucker in einer Schüssel luftig mixen

3. Die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen

4. Der Rahm in einer Pfanne aufwärmen bis es kocht. Die Gelatine dazugeben und gut umrühren. Auskühlen lassen, bis die Masse eine handwarme Temperatur hat

5. Die Schokolade unter die Käsemischung ziehen und nachher den Rahm dazugeben. Sorgfältig mischen, bis es eine homogene Masse wird.

6. Den Vollrahm zu einem leichten Schaum mixen und unter die Käse-Schokolademasse ziehen

7. Wenn du Moussehalbkugeln zur Dekoration möchtest, die Mousse in Silikonformen füllen und den grossen Rest über das Karamell geben

8. Die Silikonformen in den Gefrierschrank stellen und die Torte in den Kühlschrank stellen. Minimum 4 Stunden, gerne aber auch über die Nacht

9. Wenn die Torte sich gesetzt hat, die Form von der Torte wegnehmen und die Torte mit den Halbkugeln, oder nach Belieben dekorieren

Inspirert von Thefoodfactory.dk