Torte mit Erdbeeren-Mousse und karamellisierter weisser Schokolade

Diese leckere Torte besteht aus einem Chewy Cookie Biskuitboden mit karamellisierter weisser Schokolade, einem Salz-Karamell Ganache und einem erfrischenden Erdbeeren-Mousse.

Diese Torte ist ein super Dessert, deine Gäste werden es lieben. Dieses Rezept ist die extra gut, weil du die ganze Torte ein paar Tage vorher machen und sie einfach im Gefrierschrank aufbewahren kannst. Am Tag, an dem du die Torte servieren möchtest, solltest du sie im Minimum 5 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen. So hast du keinen Stress und Hetze an dem Tag, an welchem die Gäste kommen. Du musst nur noch die Torte dekorieren.

Ich habe meine Torte sehr einfach dekoriert. Ich habe das gleiche Erdbeeren-Mousse, welches ich für die Torte gemacht habe, auch in Silikonformen als Halbkugeln eingefroren und zusätzlich goldene Kugeln darüber gestreuselt. Die grossen Kugeln habe ich von Dänemark. Es ist Schokolade mit Lakritze drin. Die Marke heisst Lakrids By Bülow. Ich liebe diese Lakritze sie sind so gut und sind mit vielen verschiedenen Geschmäckern erhältlich. Meines Lieblingslakritze ist klar mit Salz und Karamell.

Ich habe diese Torte für mein Handballteam HV Olten gemacht. Sie haben sehr Freude gehabt. Ich bin so froh, dass mein Handball Team mir hilft die Torten zu testen und auch hilft sie zu essen. Sonst würden mein Freund und ich ständig zunehmen 😉

8-10 Personen

Zutaten

Cookieboden

• 75 g Weissmehl

• 150 g Rohrzucker

• 75 g Butter (weich)

• 1 Ei

• 50 g Haferflocken

• 75 g Karamell Schokolade (Challabaut Gold oder Carma Gold)

• Messerspitze Salz

Salz - karamell Ganache

• 125 g Karamell Schokolade (Challabaut Gold oder Carma Gold)

• 80 g Vollrahm

• Messerspitze Salz

Erdbeeren-Mousse

• 275 g Vollrahm

• 1 Vanillestange

• 1 Zitrone

• 3 ½ Blätter Gelatine

• 110 g Zucker

• 200 g griechischer Joghurt

• 200 g gefrorene Erdbeeren

Anleitung

Cookieteig

1. Rohrzucker und Butter zusammen zu einer hellen und luftigen Masse mixen

2. Ei dazugeben und weiter mixen

3. Weissmehl, Haferflocken und Salz unter die Masse ziehen

4. Karamell Schokolade, grob gehackt, in die Schüssel dazugeben

5. Minimal 1 Stunde kühl stellen (das könnest du auch ein Tag vorher machen)

6. Ein 18 cm Springform mit Backpapier am Boden parat machen

7. Cookieteig in die Form pressen

8. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ca. 15 min backen

9. Nachher auskühlen lassen und danach im Kühlschrank kühl stellen

Salz-Karamell Ganache

1. Karamell Schokolade im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen

2. Vollrahm so fest erhitzen, dass es nicht kocht

3. Vollrahm in die geschmolzene Schokolade giessen. Umrühren bis es eine homogene Masse gibt

4. Salz dazugeben

5. Ein bisschen auskühlen lassen und danach über den Cookieboden giessen

6. Kühl stellen

Erdbeeren-Mousse

1. Gelatine in kaltes Wasser legen

2. Zucker, Vanille, Zitronensaft, Erdbeeren in einen Topf geben und es aufkochen

3. Mit einem Stabmixer mixen

4. Die Masse durch ein feines Sieb sieben

5. Die Gelatine im Püree schmelzen

6. Rahm zu einem leichten Schaum schlagen

7. Joghurt unter den geschlagenen Rahm ziehen

8. Ein grosser Löffel der Rahm-Joghurt-Masse unter das Erdbeer-Püree ziehen

9. Das ganze Erdbeer-Püree in die Rahm-Joghurt-Masse geben und sorgfältig zu einen homogene Masse mischen. Die Schritte 8 und 9 verhindern, dass sich die Masse scheidet

10. Das Mousse für die Dekoration in kleine Silikonformen füllen und der grosse Rest über das Salz-Karamell Ganache giessen

11. Die Torte und die Formen bis zum nächsten Tag in den Gefrierschrank stellen

12. Die Torte mit den Halbkugeln und Perlen dekorieren. Im Kühlschrank minimal 5 Stunden vor dem Servieren auftauen