Törtchen – mit Salzkaramell Mousse, Peanuts und Schokoladen glace.

Diese Törtchen haben einen leckeren, knusprigen Boden gefühlt mit Schokolade ganace, Peanuts und einen Salzkaramell Mousse gedeckt mit einen Glace. Diese Törtchen werden deine Gäste lieben.

Das Rezept ist für 6 Törtchen

Zutaten:

Karamellmousse

• 2 Blatt Gelatine

• 175 g Karamell Schokolade (zum Beispiel Gold von Callebaut)

• 2,5 dl. Vollrahm

Törtchen Boden

• 150 g Weissmehl

• 40 g Pudderzucker

• 1 Messerspitze Salz

• ½ Ei

• 85 g kalte Butter

Füllung

• ½ dl Vollrahm

• 75 g Milchschokolade

• 6 Esslöffel dulche de leche

• 100 g Erdnüsse (salzig)

Karamellglaze

• 1,5 Blatt Gelatine

• ½ dl Milk

• 100 g Karamell Schokolade (z. Bsp. Gold von Callebaut)

• 60 g miroir gelé

• Gold Staub

Anleitung

Karamell Mousse

1. Gelatine in kaltes Wasser legen

2. Schokolade hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen

3. ½ dl Voll Rahm aufwärmen, nachher die Gelatine in den Rahm schmelzen

4. Den warmen Rahm über die Schokoladen geben und es zu einer homogene Masse schlagen

5. Den restlichen Rahm zu einem leichten Schaum schlagen und ihn unter die Schokolademasse ziehen

6. Den Karamell Mousse in die Silikon-Formen geben und es in den Gefrierschrank legen, bis sie vollständig gefroren sind – gerne über die Nacht.

Tartboden

1. Weissmehl, Salz und Puderzucker in einer Schüssel mixen

2. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben

3. Die Butter gut zusammen mit den trockene Zutaten vermürben bis es wie Paniermehl aussieht.

4. Eier leicht schlagen. Den Teig mit dem Ei vermengen

5. Der Teig mit Folie umwickeln und 20-30 min kühl stellen

6. Die Ofen auf 200 Grad vorheizen

7. Wenn der Teig kalt ist ausrollen und in die Förmchen geben.

8. Den Teig in ca. 12-15 min backen und danach auskühlen lassen bis sie ganz kühl sind

Füllung

1. Schokolade hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen

2. Den Vollrahm wärmen und es über die Schokolade giessen.

3. Gut Umrühren und vermengen. Danach auskühlen lassen.

4. Die Schokoladencreme in den Tartboden giessen bis es 1/3 gefühlt ist.

5. Mit gesalzenen Erdnüssen bestreuen und wieder kühl stellen.

Karamellglaze

1. Gelatine in kaltes Wasser geben

2. Die Schokoladen hacken

3. Milch, Gukosesirup aufwärmen bis der Zucker schmilzt. Danach die Gelatine dazugeben und darunter mixen.

4. Die Milchmasse über die gehackte Schokolade giessen.

5. Die mirror glaze in einen grossen Krug geben und die Milch-Schokoladen Masse schief in den Krug giessen ( aufpassen, damit es nicht so viele Luftblasen gibt)

6. Den Stabmixer schief in den Krug stellen

7. Mische es zusammen ohne den Stabmixer aus der Masse zu heben.

8. Die Glaze ist parat wenn es eine Temperatur von 34-35 Grad hat .

9. Die gefrorenen Karamellmousse aus dem Gefrierer holen und auf ein Backgitter legen.

10. Wenn die Glaze die richtige Temperatur hat über die Karamellmousse giessen

11. Jedes Mousse vorsichtig anheben und es auf den gefüllten Tartboden legen.

12. Die Törtchen nach Belieben dekorieren. Ich habe kleine Schokoladenperlen und Goldstaub gebraucht.

13. Die Törtchen werden jetzt bis zum Servieren gekühlt.

TIP: Ich brauchte ein perforiertes Backblech und –formen. So wird es knuspriger. Meinen Silikoneformen habe ich zusammen mit den Formen gekauft, so dass die Grösse passt.

Inspirert von Nipunijulie.dk