Kürbis-Muffins

Und schon ist der Herbst wieder da. Ich finde der Herbst ist eine sehr schöne Jahreszeit; die schönen Farben der Blätter, frische kühle Luft, gemütliche (hyggelig) Zeit drinnen, welche man mit backen, kochen oder mit Kerzen und Film verbringt.

Ich finde es immer schön, wenn die Jahreszeit wechselt, weil man dann auch neues saisonales Gemüse und Früchte verwenden kann. Und Herbst ist für mich vor allem Apfel und Kürbis.

In der Nachbarschaft ist ein Bauer, welcher Kürbis verkauft. Sie haben wirklich sehr viele verschiedene Sorten, zur Dekoration, aber auch essbar. Ich liebe es dorthin zu gehen.

Mein Freund hat schon unsere traditionelle grosse Portion Kürbissuppe gemacht, welche wir portionenweise einfrieren, damit wir für den ganzen Herbst und Winter haben. Diese Woche haben wir Kürbis Omelette gemacht. Kann ich auch sehr empfehlen. Heute habe ich eine Herbst Dekoration mit Kürbis kreiert.

Und klar gehört auch ein Kürbis Kuchen in das Repertoire! Ich habe vorher nie Kürbis Kuchen gegessen, deshalb war ich mal sehr gespannt. Aber das Resultat ist sehr positiv und mein Handballteam hat es für gut befunden. ;-)

Ich wollte meine Spritztechnik verbessern und üben Muffins zu dekorieren, deshalb habe ich Muffins gemacht, aber du kannst sehr gut auch einen Kuchen backen statt Muffins.

Vielleicht findest du auch mein Karottenkuchen interessant.

Viel spass in der Küche

14-17 stk.

Arbeitzeit 40 min (mit dekoration)

Backzeit: 20 min

Zutaten

• Ca. 400 g Kürbis (ohne Schale)

• 200 g Braunzucker (gern 75g braun Farin und 125 g brauner Zucker)

• 200 g Butter

• 200 g Weissmehl

• 3 Eier

• 2 TL Backpulver

• 2 TL Zimt

• 1 TL Kardamome

• 1 TL Ingwerpulver

• ½ TL Salz

Frosting

• 200 g Frischkäse

• 170 g Butter

• 200 g Puderzucker

• 1 Zitrone (Schale)

• evtl. Fruchtfarbe

Anleitung

Muffinsteig

1. Der Ofen auf 175 Grad vorheizen

2. Zucker und Butter zusammen mixen

3. Die Eier dazugeben und noch mal mixen

4. Die Kürbis schälen und in einem Food Processor fein hacken oder raffeln

5. Den Kürbis in den Teig dazugeben und umrühren

6. Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Ingwer und Kardamome dazugeben und umrühren bis es eine homogene Masse gibt

7. Den Teig in die Muffinsformen verteilen

8. 20 min backen

9. Die Muffins sind fertig, wenn kein Teig mehr an einem Messer oder sonst etwas Spitzigem klebt

10. Auf einem Gitter auskühlen lassen

Frosting

1. Alle Zutaten zusammen mixen

2. Verteile das Frosting in drei verschiedenen Schüsseln und färbe die Frostings in der gewünschten Farbe

3. Wenn die Muffins kalt sind: Dekoriere die Muffins mit verschiedenen Tüllen. Ich habe Tüllen von Wilton mit M1, 199 und 102 dekoriert